طرز تهیه مینی برگر برای تولد و مهمونی
فهرست مطالب
مینی برگر انتخابی خوش‌طعم و جمع‌وجور برای میز تولد و مهمانی است؛ اندازه کوچک این برگرها باعث می‌شود مهمان‌ها بتوانند بدون نیاز به چاقو و چنگال آن را میل کنند و در کنار سایر فینگرفودها، پذیرایی متنوعی داشته باشند. یکی از نکاتی که روی ظاهر و بافت مینی برگر تأثیر می‌گذارد، انتخاب نان فینگرفود است. برای این نوع پذیرایی فقط یک مدل نان وجود ندارد و می‌توان از نان فینگر همبر، نان مینی برگر، نانک جو، نان لقمه‌ای، نان کنجدی کوچک و حتی نان‌های مینی باگت استفاده کرد. نان‌های کوچک مخصوص فینگرفود معمولاً در اندازه‌ای تهیه می‌شوند که برای قرار دادن برگر و مخلفاتی مانند کاهو، پنیر و خیارشور مناسب باشند. در ادامه، طرز تهیه را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم تا بتوانید با مواد اولیه ساده، برگرهای کوچک و خوش‌طعم آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه مینی برگر
مواد لازم برای نان برگر
ما در ناندویج اصفهان نان همبر مک دونالد مینی ترد و تازه موجود داریم که میتونید به صورت آنلاین خریداری کنید اما اگر دوست داری خودت درست کنی مواد زیر را نیاز دارید.
- آرد به مقدار لازم
- شیر
- تخم‌مرغ
- آب به مقدار لازم
- کره هم‌دمای محیط
- شکر
- نمک
- خمیرمایه
- کنجد برای روی نان
مواد گوشتی برگر
- گوشت چرخ‌کرده
- پیاز
- نمک
- فلفل سیاه
- پودر سیر
- روغن برای سرخ کردن
مواد لازم برای سس مخصوص برگر
- سس مایونز
- سس خردل
- سس کچاپ
- سس باربیکیو
- پیاز
- خیارشور
- جعفری
- حریره سیر
- آب‌لیمو
- آویشن
- فلفل سیاه
- پودر تخم گشنیز
مراحل تهیه مینی برگر
۱. آماده‌سازی خمیر نان مینی برگر
برای تهیه نان، ابتدا تمام مواد خشک را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس شیر و تخم‌مرغ را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. آب را کم‌کم به ترکیب بیفزایید تا خمیر شکل بگیرد و حالت منسجمی پیدا کند. خمیر را حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید تا سطح آن کاملاً صاف و یکدست شود. در این مرحله کره هم‌دمای محیط را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر به ورز دادن ادامه دهید. خمیر را به شکل یک چونه درآورید و داخل کاسه‌ای که کمی چرب شده قرار دهید. روی سطح خمیر نیز مقدار کمی روغن یا کره بمالید و روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید. خمیر را حدود ۴۵ دقیقه در محیطی مناسب استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
۲. شکل دادن و پخت نان‌های مینی برگر
پس از استراحت اول، خمیر را به قسمت‌های ۳۵ گرمی تقسیم کنید. هر قسمت را با دست گرد کنید تا چونه‌هایی صاف و یکدست داشته باشید. کف سینی فر کاغذ نسوز قرار دهید و چونه‌ها را با فاصله مناسب روی آن بچینید. سطح چونه‌ها را کمی چرب کنید، دوباره روی سینی را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید خمیر حدود ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کند.
برای رومال، تخم‌مرغ و شیر را با هم ترکیب کنید و روی سطح نان‌ها بمالید. سپس مقداری کنجد روی آن‌ها بریزید. سینی را داخل فری که حرارت بالا و پایین آن روشن است قرار دهید تا نان‌ها کاملاً پخته و سطحشان طلایی شود. پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید نان‌ها کاملاً خنک شوند و بعد سراغ آماده کردن برگر بروید. البته اگر زمان کافی برای تهیه نان ندارید، می‌توانید برای خرید نان همبرگر مک دونالد نانداویج و انواع نان‌های کوچک برگر نیز اقدام کنید.
۳. آماده کردن برگر گوشت
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده‌ای که آب آن را کاملاً گرفته‌اید داخل یک کاسه بریزید. نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و مواد را به خوبی ورز دهید تا ترکیب یکدستی به دست آید. مایه گوشتی را به قسمت‌های ۴۵ گرمی تقسیم کنید. برای اینکه برگرها اندازه و شکل یکسانی داشته باشند، هر چونه را داخل یک کاتر با اندازه مناسب قرار دهید و آن را کاملاً فیکس و صاف کنید. همه برگرها را به همین روش آماده کنید. سپس مقداری روغن داخل تابه بریزید و پس از داغ شدن، برگرها را داخل روغن سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها کاملاً پخته و سطحشان طلایی شود.
۴. آماده کردن سس مخصوص برگر
برای تهیه سس، سس مایونز را پایه قرار دهید و به آن سس خردل، کچاپ و سس باربیکیو اضافه کنید. سپس پیاز و خیارشور ریز خردشده، جعفری خردشده، حریره سیر و مقداری آب‌لیمو را به ترکیب بیفزایید. در ادامه آویشن، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را به مقدار دلخواه اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا سس یکدست شود.
۵. آماده کردن و چیدن مینی برگرها
نان‌های خنک‌شده را از وسط برش دهید و روی قسمت داخلی آن‌ها مقداری سس مایونز یا سس مخصوص برگر بمالید. سپس برگرهای آماده‌شده را روی نان قرار دهید. پنیر ورقه‌ای را به چهار قسمت تقسیم کنید و یک تکه از آن را روی هر برگر بگذارید. در ادامه گوجه‌فرنگی و خیارشور را به اندازه مناسب برش دهید و روی پنیر قرار دهید. در پایان قسمت بالایی نان را بگذارید و یک سیخ چوبی مخصوص فینگرفود از وسط آن رد کنید تا لایه‌های مینی برگر ثابت بمانند و ظاهر مرتب‌تری داشته باشند. مینی برگرها را می‌توانید در کنار سایر فینگرفودها در سینی پذیرایی بچینید.